Bon, il est vrai que j'ai la chance d'avoir un cerisier dans mon jardin. Et j'adore grimper dans mon arbre pour ramasser les cerises qui me serviront à faire des confitures, des clafoutis....etc..

Mais savez vous comment je les préfère? Le matin, dès que je me lève, quand elles ont encore la fraîcheur de la nuit, je les déguste avec plaisir et Xena, ma chienne attend sous l'arbre au cas où certaines tomberaient...

Et en plus, ce sont des burlats, les premières! Celles que l'on surveille de près! Celles qu'on va observer tous les matins afin d'attendre "le moment" où on savourera la première!

Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes (tout dépend si vous avez des gourmands à la maison!)

• 500 g de cerises
• 80  g de farine
• 30 cl de lait
• 4 oeufs
• 130 g de sucre
• 20 g de sucre vanillé ou quelques gouttes de concentré de vanille
  
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre + un peu pour le plat
  

Beurrer votre plat et préchauffez votre four à 180°.

Tamisez votre farine et ainsi vous éviterez automatiquement les grumeaux.

Faites fondre votre beurre au bain marie.

Mélangez au fouet  les oeufs, la farine, la pincée de sel et le sucre (le mélange doit être mousseux).

Ajoutez le beurre fondu et le lait en continuant à fouetter.

Faites revenir les cerises dans un peu de beurre et une cuillère à soupe de sucre.

Versez vos cerises et le jus dans le plat et ajouter la préparation.

Enfournez 35 minutes.

Laissez tiédir, puis poudrez avec du sucre cristallisé et servez dans le plat de cuisson.      

Il y a deux courants culinaires qui s'affrontent toutes les années dès le mois de mai : celui qui enlève les noyaux et celui qui les laisse.

Personnellement, je trouve que c'est un pêché de les enlever. Ce sont eux qui apportent le parfum à votre clafoutis !!