Vous avez envie d'évasion dans vos assiettes? La cuisine indienne permet de découvrir une grande variété de nuances de saveurs et d'odeurs.
La cuisine indienne est un art millénaire, aux saveurs sublimées par les épices, ingrédients essentiels à l'élaboration des plats. On leur prête de nombreuses vertus et certains textes sacrés vantent les qualités des épices et engagent chacun à se nourrir de mets fortement épicés pour rester en bonne santé.
Cependant, pour satisfaire nos palais européens, nous adaptons la quantité d'épices et je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai testé de nombreuses fois afin de trouver l'alchimie qui correspondait exactement à ce que je recherchais.
Conseil : préparez votre marinade la veille pour laisser reposer une nuit. La cuisson se fera le lendemain.
Ingrédients:
Pour 6 personnes
- 8 blancs de poulet jaune
- 70 g de concentré de tomate (une petite boite)
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1/4 de cuillère à café de piment en poudre
- 3 cuillères à café de Garam Masala (clikez ici)
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 2 yaourts natures
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 60 g de beurre
- 1 gros oignon
- 3 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de canelle en poudre
- 4 gousses de cardamome broyées
- 400 g de tomates concassées (une boite)
- 20 cl d'eau
- 1 bouillon cube de volaille
- 25 cl de crème liquide
Coupez chacun des blancs de poulet en 6 morceaux.
Prenez un saladier et versez vos yaourts. Incorporez le garam masala, la coriandre, le piment, le gingembre, les gousses d'ail pilées, le concentré de tomate, le vinaigre blanc et mélangez soigneusement.
Versez vos morceaux de poulet dans la préparation et enrobez-les consciencieusement en mélangeant.
Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais pendant une nuit.
Le lendemain, émincez votre oignon pour le faire revenir au beurre dans une marmite avec la cardamome broyée et la cannelle.
Lorsque l'oignon est légèrement doré, ajoutez le poulet et sa marinade et laissez chauffer le tout 5 minutes en remuant.
En même temps, faites bouillir votre eau dans une petite casserole avec le bouillon de volaille et réservez.
Incorporez ensuite dans la marmite les tomates concassées ainsi que le sel, le paprika et le bouillon.
Laisser frémir une quinzaine de minutes sans couvrir en remuant de temps en temps.
Ajoutez la crème et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le poulet devienne bien tendre.
Le poulet makhani s'accompagne de chapati de pois chiches (clikez ici).
Je vous assure un plaisir non dissimulé autour de votre table. Cette invitation au voyage est un pur bonheur de préparation et de dégustation.
Bon appétit !
